PLAZAS ABIERTAS PARA EL NUEVO CURSO DE COCINA DE PRIMAVERA!!!!

PLAZAS ABIERTAS PARA EL NUEVO CURSO DE COCINA DE PRIMAVERA!!!!

1ER CURSO DE COCINA DEL 2019, NO TE LO PIERDAS :-)

FELIZ AÑO NUEVO A TODOS/AS!!!
Como no podía ser menos, empiezo el año con un nuevo taller intensivo de esos que tanto me habéis pedido. Inspirado en los primeros ciclos de vida del año os traigo esta nueva oportunidad de aprender cocina consciente en medio de la naturaleza, con la única compañía de las montañas, bosques y una casa preciosa en medio de todo ello.
EL curso tendrá lugar el próximo domingo 27 de enero y las plazas son limitadísimas, por lo que si estás interesado no dude en reservar la tuya lo antes posible, escribiendo a:
cruzandoelsilencio@gmail.com
En el mismo como viene siendo habitual tendremos un primer bloque teórico  donde os explicaré todo lo que debéis saber en cuanto a conceptos refiere. Y en segundo lugar pasaremos a un bloque práctico donde cocinaremos todo un menú de temporada y acto seguido lo compartiremos juntos!

Un abrazo y os espero!

Sergi Hogaku

UNA RECETA PRÁCTICA PARA MINERALIZAR NUESTRO CUERPO Y CALENTARLO

UNA RECETA PRÁCTICA PARA MINERALIZAR NUESTRO CUERPO Y CALENTARLO

Marchando una receta rápida que se que os gustan las cosas sencillas y buenas, así que aquí os dejo una sopa de zanahora, wakame y champiñones bastante terapéutica además de riquísima.

OBJETIVO:

Siempre digo que cocinar por cocinar puede ser divertido pero mejor aun si lo hacemos con una finalidad. En este caso ayer salí demasiado destapado a la calle y hoy note que tenía más frío de la cuenta, además de sentirme algo débil. Así que he recurrido a una receta bastante interesante para recuperar vialidad y tonificar mi estómago y bazo páncreas, uno de los generadores de calor más importantes que tenemos en nuestro cuerpo.Para ello utilizo la zanahoria, que como verdura de raíz tiene la propiedad de fortalecernos además de aportarnos un buen puñado de minerales, betacarotenos y nos ayuda a conciliar el sueño ya que los alimentos dulces tienen un efecto sedante en nuestro organismo, siendo los mismos perfectos para tomar durante la cena siempre que estén bien cocinados.

La cúrcuma junto a la pimienta negra favorece la circulación y la digestión, además de convertirse en un potente anti cancerígeno y anti inflamatorio natural. El alga wakame es un súper alimento que ayuda a quemar grasas, regular niveles de glucosa en sangre y aportar a la sopa una cantidad inimaginable de minerales. 

Para que sacie un poco más le añado un puñado de fideos de espelta y otro puñado de cous cous de espelta, que le darán cuerpo y un pequeño aporte de hidratos muy reducidos.

Y para terminar mientras la sopa se va cocinando a fuego lento, se saltean los champiñones a parte para obtener todo su sabor con un poco de aceite de coco bio y se sirven directamente en el plato junto a un poco de perejil fresco bien picado que le aporta sabor y ciertas propiedades interesantes, así que ya sabéis 😉👌🏻

😋

INGREDIENTES: 

4 zanahorias, 2 dientes de ajo troceados, 1 cebolla cortada a juliana, cúrcuma en polvo, pimienta negra, perejil fresco, 1 c. sopera de alga wakame hidrata picada muy fina, 1 puñado de fideos de espelta, 1 puñado de cous cous de espelta, 1 puñado de champiñones y aceite de coco.

Sergi H.

ELABORACIÓN:

1. Pones a hidratar el alga wakame en un vaso de agua durante unos diez minutos a la vez que cortas y preparas las verduras ( cebolla cortada a juliana, ajos laminados, zanahoria a rodajas finas, y champiñones laminados también ).

2. Pones un poco de nada de aceite en la olla y empiezas a saltear la cebolla, de modo que se cueza con su propia agua ( no frita, no pochada ). Cuando parece que no da más de si, añadimos un poco de sal y entonces deja ir más agua.

3. Cuando la cebolla esta ya muy cocinada, ponemos el resto de ingredientes menos los champiñones que los haremos a parte y los salteamos juntos un poco antes de añadir el doble de la verdura de la olla de agua caliente. Añadimos el alga wakame troceada fina, pimienta y cúrcuma.

4. Cocinamos con tapa y fuego bajo sobre unos veinte minutos y después batimos quedando ya una sopa de color naranja sin nada más que caldo.

5, Mientras se cocinaba la sopa, salteamos los chapiñones con un poco de perejil y aceite de coco ( muy poco ).

6. Añadimos un puñado de fideos y un puñado de cous cous a la sopa y la cocinamos cinco minutos más.

7. Servimos y añadimos los champiñones bien tostaditos por encima, además de una picada de perejil que le da sabor y color.;-)

8. Disfrutar !!

PLAZAS ABIERTAS PARA EL PRIMER CURSO INTENSIVO DE ESTE 2018 - DEL VERANO A LA PRIMAVERA

SHOW COOKING TERAPEUTICO EN BCN - DESAYUNOS ENERGÉTICOS

Buenos días a todos/as!

Sin lugar a dudas el desayuno debería ser una de las piedras angulares dentro de nuestra alimentación cotidiana, pues es durante las primeras horas del día, cuando nuestro cuerpo necesita más que nunca de una buena base nutricional, capaz de aportar la energía necesaria para afrontar la jornada más compleja del día. 

Por lo normal muchas personas no dan la importancia adecuada a esta primera comida, lo que conlleva diferentes problemas de salud a largo plazo, así como un deficit energético para nuestro cuerpo que nos impedirá dar el 100% de nuestro rendimiento optimo en todas las actividades que se lleven a cabo durante estas primeras horas…

En este nuevo y especial Show Cooking nuestro Health Coach Sergi Hogaku,  nos mostrará las claves para preparar auténticos desayunos energéticos, además de explicar como confeccionarlos dependiendo de las necesidades de cada persona y de la finalidad que se desea conseguir con los mismos ( detox, energéticos, protéicos …). 

En esta completa actividad te ofrecemos la posibilidad de asistir a una master class de cocina, donde podrás ver como se elabora un completo desayuno rico en vitaminas, proteínas, minerales, lípidos e hidratos de carbono de máxima calidad en directo de la mano de un profesional del sector. Conocerás los alimentos utilizados, sus propiedades, así como  la mejor forma de cocinarlos y llevarlos de la cocina a tu mesa.

 info:

SHOW COOKING TERAPÉUTICO
DESAYUNOS ENERGÉTICOS
MIÉRCOLES 24 DE ENERO 18:30 H
FARMACIA COSTA CODINA
Gran Via de les Corts Catalanes nº 566 (Barcelona)
Colaboración : 8€
Imprescindible reservar al: 934 54 72 77

MACROTERRA, CRÓNICA DE UN SUEÑO HECHO REALIDAD

MACROTERRA, CRÓNICA DE UN SUEÑO HECHO REALIDAD

Es difícil explicar con palabras, aquello que surge de la nada y acaba por materializarse casi mágicamente, dando como resultado un sueño hecho realidad, donde todas las piezas de ese puzzle que previamente habías proyectado en tu mente, acaban encontrando su correcta ubicación en el espacio del tiempo, formando finalmente una preciosa representación de aquello que previamente habías soñado…

Y es que es justamente así es como me siento después de esta primera edición de MACROTERRA, llevada a cabo durante el pasado fin de semana en uno de los confines naturales más bellos de Cataluña, donde una treintena de personas llegadas de diferentes puntos del país se dieron cita con la finalidad de compartir su pasión por la macrobiótica y la alimentación consciente. Un sueño que empezó a gestarse en mi cabeza seis meses atrás, cuando pensé en la posibilidad de llevar a cabo un certamen anual, donde durante un par de días pudiera mostrar o enseñar todo lo que se  sobre Macrobiótica y alimentación consciente a cuantas más personas mejor, dando además la oportunidad a todos ellos de conocerse, intercambiar sus experiencias personales y lo más importante de todo, hacer que cada una de estas personas se sintiera como en su hogar, a pesar de estar a muchos kilómetros del mismo, como sucedía en algunos casos con personas llegadas de Madrid o Zaragoza.

Y así fue como este proyecto lentamente fue cobrando vida, a medida que los días y las semanas se sucedían y los nervios crecían sobre la marcha, siendo el reto muy complicado, teniendo en cuenta que me había marcado unas premisas muy complejas de entrada que quería ver cumplidas a toda costa;  tales como que toda la cocina llevada a cabo durante el evento fuera 100% vegetariana, libre de gluten, de temporada y enmarcada dentro de todos los aspectos que conforman la filosofía macrobiótica. Sin duda algo muy complejo, que finalmente fue posible y que hoy me llena de paz, pues al final, creo que no existe nada más importante en la vida que caminar alineado a tus valores, incluso cuando sabes que por ello en muchas ocasiones son varias puertas las que se cerrarán a tu paso.

Pero al final todo llega y a una semana del retiro, quedaba aun mucha faena por hacer, así que los últimos días fueron sin duda los peores, trabajando unas 12 horas diarias sin casi pausa en la elaboración de una veintena de páginas de apuntes, presentaciones de Power Point para mis conferencias allí, temporizaciones de las diferentes actividades que se debían llevar a cabo, compra de infinidad de alimentos,  que me llevo casi una veintena de viajes de coche al supermercado sin ayuda alguna, sumado a toda la logística que comporta un evento de este calibre que a pesar de todo llevé a cabo con una ilusión que justificaba con creces el esfuerzo requerido.

Finalmente el día llegó y una vez instalados en la preciosa casa rural donde Macroterra tendría lugar, los asistentes del evento fueron llegando a lo largo de la tarde del viernes e instalándose en las diferentes habitaciones de la casa, a la vez que intercambiaban sus primeras experiencias sobre la materia, además de gestarse poco a poco los primeros lazos de amistad entre muchos de ellos, a la vez que la noche llegaba y con el silencio despertaría horas después a las primeras luces del día  la primera jornada oficial del evento que tuvo lugar durante el sábado.

Sin duda dicha jornada fue la más dura para mí y mis dos compañeras de cocina. Pero lo cierto es que a pesar del cansancio acumulado todo  iba saliendo a flote y tuvimos la posibilidad de llevar a cabo todas las actividades programadas, tales como cursos de cocina, mis conferencias teóricas, así como algún que otro espacio de tiempo libre, donde esos primeros lazos de amistad sembrados horas antes cada vez se observaban más fuertes y estables.

Al día siguiente el cansancio acumulado durante el día anterior empezaba  a notarse tanto a nivel físico como psicológico, pero aquel sueño ya casi brillaba con luz propia y no podíamos dejar escarpar el deseo de hacerlo realidad, así que de nuevo llegaron las clases teóricas, esta vez centradas en la explicación de todos los alimentos más característicos de la Macrobiótica, así como sus funciones medicinales y usos dentro de la cocina terapéutica; una teoría a la que le siguieron nuevas clases de cocina y la preparación del último menú del evento, con el que finalmente esta primera edición de Macroterra llegó a su fin, al poco que los asistentes se despedían entre abrazos y sonrisas, deseando volver a verse pronto a pesar de la distancia que les separaba en algunos casos.

¿ Y qué puedo contaros como conclusión de esta bonita experiencia ?, sin duda que aunque ha sido un reto difícil de conseguir, ha sido todo un éxito para mí y no cambiaría ni un sólo segundo de los vividos allí, porque en cada uno de ellos he hallado algún aprendizaje de esos que nadie puede enseñarte, pues sólo la vida es en ocasiones capaz de ofrecernos la posibilidad de evolucionar y hacer de nuestro tiempo en este mundo, algo perdurable, aun cuando quizás en unos años ya no estemos en él…

Creo que cuando las personas acuden a un retiro de estas características lo hacen por diversas razones, donde algunos lo llevan a cabo para huir de sus problemas, otros para re-encontrarse con ellos mismos y otros tantos para aprender como alimentarse mejor además de compartir lo que saben con el resto de participantes. Pero indiferentemente a todo ello, lo realmente importante es que ese lugar donde evadirse de todo exista, para que sea la que sea la razón que les ha llevado allí cobre sentido en sus vidas.

Desde mi punto de vista no puedo más que dar las gracias con todo mi corazón a cada una de estas personas, que además de confiar en mí han hecho posible este sueño que hoy ya cuenta con su primera edición y que sin duda alguna tendrá una segunda durante el próximo año 2018 !

Me reservo para el final el agradecer con todo mi cariño la labor de incalculable valor que han realizado  mis dos ayudantes de cocina Judith y Àngels, dos grandes profesionales a las que estaré agradecido eternamente y con las que espero poder colaborar en futuras ediciones de este sueño.  Juntos hemos sufrido, vivido y disfrutado cada segundo de esta inolvidable experiencia dentro y fuera de la cocina, donde sin duda habéis demostrado que el mundo sigue lleno de grandes personas como vosotras y que yo he tenido la gran suerte de dar con dos de las mejores.

También A Lola la dueña de la casa su amabilidad y buen hacer así como a mi estimada amiga Anna Gracia por animarme y ayudarme a levantarme durante todos estos largos meses previos, cuando en ocasiones todo esto se me hacía tan grande y me venía abajo, así como por ayudarme con varios temas logísticos durante el evento así como tomar algunas de las bonitas fotos que servirán para inmortalizar el recuerdo de esta preciosa experiencia de vida.

Al final para terminar con esta crónica me viene a la cabeza el recuerdo de una conversación que tuve con mis padres y mi hermano antes de salir por la puerta de casa en dirección al evento, donde ellos de alguna forma me decían que quizás debía replantearme si de veras me salía a cuenta tanto trabajo y nervios durante todos estos meses, para en realidad ganar casi nada y poner mi cuerpo al límite tras tantas horas de trabajo sin descanso. A ellos les dije lo mismo que aquí escribo  para despedir estas líneas;  les dije que al final la vida es aquello que tu quieres que sea, como si de un lienzo se tratara donde un pintor previamente a descargar su inspiración se sitúa delante de su paleta de colores replanteando cuantos necesitará para llevar a cabo su obra, ya que sin duda cuantos más colores ponemos en nuestra vida, más riqueza aportamos a nuestros ojos. Seguramente aunque siempre se nos ha inculcado que estamos aquí para trabajar y ganar dinero, yo prefiero pensar que nuestro verdadero objetivo aquí es el de encontrar aquello que nos hace felices y llevarlo cabo con el corazón, como si no existiera nada más en el mundo, pues como mínimo el día que llegue nuestra hora, podamos mirar atrás y ver que dejamos esta vida con la seguridad de que otros muchos nuevos llegados recogerán los frutos que nacieron de la semilla que nosotros sembramos a lo largo de nuestra existencia…

Nunca dejéis de perseguir vuestros sueños!

Sergi Hogaku

(Fotos tomadas por Anna Gracia y Sergi Hogaku )

SERGI HOGAKU EN MINDALIA TV

Buenos días a todos genios!!!

Hoy al fin se ha publicado en youtube la conferencia que ofrecí hace unos meses en la librería Síntesis de Barcelona y que fue grabada por Mindalia TV. Y bueno después de verla, no puedo más que recomendar 100% su visionado, porque aunque suene fatal que yo mismo lo diga, es sin duda la mejor conferencia que he dado en mi vida y lo que en ella digo es un mensaje muy importante narrado desde mi vivencia personal y la respuesta a porqué hoy me dedico a difundir conciencia.

Así que lo dicho, si tenéis una hora en vuestro tiempo, creo que vale la pena ver este documento de gran valor para mi, que además está totalmente inspirado en el Libro que estoy escribiendo desde hace ya unos dos años y que espero poder sacar a la luz muy pronto!

Aquí os dejo el enlace, no sin antes agradecer a Mindalia TV y a todos los que asistieron a este evento, así como a Olga de librería Síntesis que se portó maravillosamente conmigo.

Sin duda este tipo de cosas son las que me hacen darme cuenta de que estoy donde quiero estar...

Un abrazo muy fuerte a todos!

También puedes ver la ponencia en el siguiente enlace:

https://www.youtube.com/watch?v=FNUHJH98x0E

SERGI HOGAKU